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Pasta fresca ripiena
Pasta fresca ripiena

La Pasta Ripiena e' un tipo di pasta fresca piu' ricca per via dei suoi ripieni che possono essere a base di carne, di verdure e formaggi o di pesce. Rappresenta una ricetta gustosissima della tradizione culinaria regionale.

Le nostre scelte

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  • Agnolotti

    Piatto principe della regione Piemonte, vengono preparati mettendo nella sfoglia il ripieno di carne e verdura. Gli agnolotti non vanno confusi con i ravioli, di forma molto simile, ma ai lati con i bordi quadrati e seghettati, nel raviolo il ripieno e' inoltre posto in centro mentre nell'agnolotto su un lato.

  • Ravioli

    Prodotto tipico del Piemonte rappresentato da un quadrato o tondo di pasta all'uovo ripiegato che contiene un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio a seconda delle varie ricette locali. Spesso assume la connotazione del "plin". Il raviolo tipico venne creato nel 1200 da una famiglia di nome Raviolo che gestiva una locanda sulla strada di collegamento tra Piemonte e Liguria. I ravioli possono essere serviti in brodo od asciutti accompagnati da sughi o salse.

  • Plin

    Storico raviolo del Piemonte la cui preparazione si tramanda da secoli di generazione in generazione. Tipico nella sua preparazione è il "pizzicotto" a due dita che peremette di chiudere la pasta e il suo prezioso ripieno.

  • Panzerotti

    I panzerotti sono un particolare tipo di pasta ripiena a forma di mezzaluna.

  • Gobbo di Asti

    Piatto simbolo della cucina tradizionale di Asti, la cui ricetta originale è depositata presso il Comune di Asti.

    Il ripieno è di tre carni diverse: vitello, maiale e suino.

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