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Razza Bovina Piemontese
Razza Bovina Piemontese

La razza bovina piemontese e' al primo posto tra le razze autoctone allevate in Italia., diffusa nella zona di Cuneo, Asti e nella provincia di Torino (Poirino e Villanova), ha una conformazione contraddistinta dalla doppia coscia (da Facon), di qui spesso l'identificazione con carne di fassone.

Storicamente nasce dall'incrocio tra l'Auchos, bo...

La razza bovina piemontese e' al primo posto tra le razze autoctone allevate in Italia., diffusa nella zona di Cuneo, Asti e nella provincia di Torino (Poirino e Villanova), ha una conformazione contraddistinta dalla doppia coscia (da Facon), di qui spesso l'identificazione con carne di fassone.

Storicamente nasce dall'incrocio tra l'Auchos, bovino stanziale delle regioni prealpine, e dallo Zebu' proveniente dal Pakistan e migrato migliaia di anni fa in tali regioni.

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Le nostre scelte

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  • Vitello

    Bovino di eta' inferiore agli 8 mesi. L'animale e' alimentato solo con latte fin dalla nascita. La carne e' tenera, poco grassa, contiene molta acqua ed ha un colore rosa chiaro.

  • Vitellone

    Bovino maschio o femmina di eta' fra gli 8 e 12 mesi. Carne pregiata e ricca di proteine.

  • Bue di Carru’

    Bovino castrato "nostrano" diverso dal bovino piemontese "della coscia". Utilizzato sino al dopoguerra per lavorare i campi e successivamente avviato al macello. Ha una maggiore percentuale di grasso nei muscoli ma la carne e' piu' saporita ed e' particolarmente indicata per essere cucinata come bollito. Normalmente e' disponibile solo nel periodo autunnale sino alla fiera di dicembre tenuta a Carru'.

  • Fassone

    La più importante razza autoctona Italiana viene allevata in Piemonte ed è chiamata anche Razza Piemontese.

    La carne è di altissima qualità, tenera e magra.

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