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La razza bovina piemontese e' al primo posto tra le razze autoctone allevate in Italia., diffusa nella zona di Cuneo, Asti e nella provincia di Torino (Poirino e Villanova), ha una conformazione contraddistinta dalla doppia coscia (da Facon), di qui spesso l'identificazione con carne di fassone.
Storicamente nasce dall'incrocio tra l'Auchos, bo...
La razza bovina piemontese e' al primo posto tra le razze autoctone allevate in Italia., diffusa nella zona di Cuneo, Asti e nella provincia di Torino (Poirino e Villanova), ha una conformazione contraddistinta dalla doppia coscia (da Facon), di qui spesso l'identificazione con carne di fassone.
Storicamente nasce dall'incrocio tra l'Auchos, bovino stanziale delle regioni prealpine, e dallo Zebu' proveniente dal Pakistan e migrato migliaia di anni fa in tali regioni.
Le nostre scelte
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Vitello
Bovino di eta' inferiore agli 8 mesi. L'animale e' alimentato solo con latte fin dalla nascita. La carne e' tenera, poco grassa, contiene molta acqua ed ha un colore rosa chiaro.
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Vitellone
Bovino maschio o femmina di eta' fra gli 8 e 12 mesi. Carne pregiata e ricca di proteine.
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Bue di Carru’
Bovino castrato "nostrano" diverso dal bovino piemontese "della coscia". Utilizzato sino al dopoguerra per lavorare i campi e successivamente avviato al macello. Ha una maggiore percentuale di grasso nei muscoli ma la carne e' piu' saporita ed e' particolarmente indicata per essere cucinata come bollito. Normalmente e' disponibile solo nel periodo autunnale sino alla fiera di dicembre tenuta a Carru'.
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Fassone
La più importante razza autoctona Italiana viene allevata in Piemonte ed è chiamata anche Razza Piemontese.
La carne è di altissima qualità, tenera e magra.
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Di provenienza da allevamento situato nella zona di Cuneo specializzato in bovini di razza piemontese. Carne di vitello tagliata finemente con il coltello e non macinata. Di provenienza da allevamento situato...
13,56€ -
Brut e Bun è un taglio la cui carne è molto gustosa, tipicamente piemontese utilizzata per preparare il bollito. Formato da una grossa massa muscolare divisa in due parti: quella superiore più magra e quella inferiore più grassa. Brut e Bun è un taglio la cui...
29,00€ -
Di provenienza da allevamento situato nella zona di Cuneo specializzato in bovini di razza piemontese, il carre' rappresenta uno dei quarti piu' pregiati del vitello. Taglio di prima qualita' Ideale cotta alla piastra e al sangue. Di provenienza da allevamento situato...
21,71€ -
Di provenienza da allevamento situato nella zona di Cuneo specializzato in bovini di razza piemontese, il carre' rappresenta uno dei quarti piu' pregiati del vitello. Ideale arrosto nel forno, in padella o alla griglia. Di provenienza da allevamento situato...
24,08€ -
Sharing-box pensato per rendere omaggio alle tradizioni del popolo Walser che abitava l'area ai piedi del Monte Rosa. Tutti i prodotti sono prodotti seguendo le antiche tecniche di lavorazione e aromatizzazione di questo antico popolo Alpino. Sharing-box pensato per...
253,20€ -
Di provenienza da allevamento situato nella zona di Cuneo specializzato in bovini di razza piemontese, il filetto rappresenta uno dei tagli piu' pregiati e magri. Ideale per tagliate, arrosti e bourguignonne. Di provenienza da allevamento situato...
19,34€ -
Il Bollito Misto è simbolo della tradizione enogastronomica piemontese nei mesi più freddi e, se include tagli del Bue di Carru,' allora e' Gran Festa. Era il piatto prefererito dal Re Vittorio Emanuele II ed era rigorosamente realizzato con carni di razza Piemontese. Ogni anno a Carru' si celebra la Fiera dove vengono premiati i migliori esemplari. Il Bollito Misto è simbolo...
88,00€ -
Il muscolo è il taglio principale del "Bollito Misto". La porzione di bovino che si trova nella parte superiore della coscia anteriore. È infatti chiamato anche gamba ed è perfetto per la lenta cottura richiesta dal bollito. Il muscolo è il taglio...
29,00€ -
5 tagli di carni della migliore razza bovina italiana in un unico box. Eccellenza gastronomica per gli amanti della carne magra ma gustosa. 5 tagli di carni della migliore razza...
105,00€
