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Bue di Carru’
Bue di Carru’

Bovino castrato "nostrano" diverso dal bovino piemontese "della coscia". Utilizzato sino al dopoguerra per lavorare i campi e successivamente avviato al macello. Ha una maggiore percentuale di grasso nei muscoli ma la carne e' piu' saporita ed e' particolarmente indicata per essere cucinata come bollito. Normalmente e' disponibile solo nel perio...

Bovino castrato "nostrano" diverso dal bovino piemontese "della coscia". Utilizzato sino al dopoguerra per lavorare i campi e successivamente avviato al macello. Ha una maggiore percentuale di grasso nei muscoli ma la carne e' piu' saporita ed e' particolarmente indicata per essere cucinata come bollito. Normalmente e' disponibile solo nel periodo autunnale sino alla fiera di dicembre tenuta a Carru'.

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