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Salame Cotto
Salame Cotto

Altro insaccato tipico del Piemonte che presenta una lavorazione abbastanza simile a quella del crudo, salvo l'aggiunta di carni derivanti dalla testa del maiale. E' di forma cilindrica, costituito da carne suina e da grasso (lardo e/o pancetta). Si spezia con sale, pepe e noce moscata, si amcina e si insacca in budelli di manzo, i cosiddetti " ...

Altro insaccato tipico del Piemonte che presenta una lavorazione abbastanza simile a quella del crudo, salvo l'aggiunta di carni derivanti dalla testa del maiale. E' di forma cilindrica, costituito da carne suina e da grasso (lardo e/o pancetta). Si spezia con sale, pepe e noce moscata, si amcina e si insacca in budelli di manzo, i cosiddetti " tasconi".

 

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