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Fiocco
Fiocco

Salume che si ricava dalla carne del maiale allevato in Emilia Romagna. Viene considerato il fratello minore del culatello, la seconda parte nobile della coscia. Sezionata la coscia posteriore del suino, tolto il culatello, il pezzo di carne che rimane e' destinato infatti alla lavorazione del fiocco. Le dimensioni ridotte e la sua magrezza lo rendono pronto al taglio in minor tempo, la stagionatura e' di 8 mesi.

Le nostre scelte

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  • Salume stagionato ottenuto mediante la salatura a secco e l'essiccazione in un budello. Rappresenta la parte muscolosa degli arti ed e' prodotto da Casa Walser nell'area Verbano Cusio Ossola, territorio compreso tra la catena delle Alpi, il Lago d'Orta ed il Lago Maggiore dove le condizioni ambientali permettono di ottenere ottimi salumi.... Salume stagionato ottenuto mediante...

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