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Culatello
Culatello

Salume insaccato ma non macinato tipico della regione Emilia Romagna. Rappresenta la parte muscolosa degli arti posteriori del suino, privo di cotenna ed osso, viene salato a mano ed insaccato per conservarlo meglio. La sua produzione e' altamente artigianale.

Le nostre scelte

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  • Salume stagionato ottenuto mediante la salatura a secco e l'essiccazione in un budello. Rappresenta la parte muscolosa degli arti ed e' prodotto da Casa Walser nell'area Verbano Cusio Ossola, territorio compreso tra la catena delle Alpi, il Lago d'Orta ed il Lago Maggiore dove le condizioni ambientali permettono di ottenere ottimi salumi.... Salume stagionato ottenuto mediante...

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  • La sua produzione è artigianale e deriva dalla tradizione delle famiglie contadine che allevavano e macellavano uno o due maiali all'anno per la loro alimentazione e producevano i propri salumi. Il Culatello delle Alpi è la parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del maiale; è un prosciutto stagionato ottenuto mediante la salatura a secco. La sua...

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