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Formaggi Erborinati
Formaggi Erborinati

Noti anche come formaggi blu, per via della striatura con venature blu e grigioverdi frutto del contatto del formaggio con muffe naturali e/o create artificialmente.

Gli erborinati sono in genere formaggi piccanti, spesso sapidi e dai forti sentori di muffa.

Le nostre scelte

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  • Bleu de Moncenis
  • Bleu d’Aosta

    Prodotto in Valle d’Aosta col miglior latte vaccino dei pascoli montani, il Bleu d'Aoste è un formaggio a pasta erborinata di pasta dura. E’ un formaggio abbastanza recente essendo stato creato nel 2005 e ha vinto la medaglia d’oro nel medesimo anno nell’Olimpiade dei formaggi di montagna.

  • Castelmagno

    Formaggio piemontese d’alpeggio prodotto nella provincia di Cuneo con latte di vacca e un’eventuale aggiunta di latte di pecora e capra. La stagionatura avviene in grotte. Si pensa che la produzione del Castelmagno abbia avuto inizio attorno all’anno 1000 inoltre c’è menzione del Castelmagno in un decreto del 1277 in cui veniva versata una tassa annuale da versare in formaggio al Marchese di Saluzzo.

  • Gorgonzola

    Formaggio lombardo e piemontese di breve e media stagionatura prodotto con latte di mucca. Il gorgonzola nasce in epoca medievale, all’inizio è ritenuto alimento poco pregiato e relegato al consumo delle persone meno abbienti. Si trova menzione del Gorgonzole già prima dell’anno 1000 su documenti commerciali della zona di Milano e alcuni storici indicano precisamente l’anno 879 come data di nascita di questo formaggio nella cittadina di Gorgonzola da cui prende il nome.

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