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Ossolano
Ossolano

Formaggio d’alpeggio, anticamente poteva essere definito il Nostrano delle valli Ossolane. Era spesso usato anche negli scambi commerciali, grazie alle sue caratteristiche di stagionatura. Ad esempio, il Vescovo di Novara, Pietro, nel 1006 affittò gli immobili della Pieve di San Vincenzo a Grimaldo per 100 libbre di Ossolano.

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