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Amarone
Amarone

Diffuso nella zona del Valpolicella, in provincia di Verona, viene prodotto dai vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella. deve il suo nome alla parola "amaro" attribuitagli per distinguerlo da altro vino, il Recioto, simile per processo di maturazione ma oggetto d'intervento per terminare prima la fermentazione.

Le uve vengono fatte appassire all'aperto dopo attenta selezione dei chicchi e quindi adagiate su dei plateau, cassette di legno, impilate nei fruttai, locali aerati situati in genere sopra le cantine e le abitazioni. La fase di appassimento dura circa 120 gg, al termine del quale le uve perdono totalmente l'acua lasciando intatti gli zuccheri degli acini. Se la fermentazione non viene bloccata, si ottiene l'Amarone a cui deve seguire un invecchiamento di almeno 2 anni.

Il colore e' rosso granato ed il sapore pieno e vellutato. ritenuto tar i migliori vini italiani.