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  • La vendemmia del Sagrantino destinato all’appassimento avviene nei primi giorni di Ottobre. I grappoli vengono adagiati in piccole casse il cui fondo è ricoperto da uno strato di pampini (foglie delle viti). L’appassimento può protrarsi anche oltre i due mesi. L'invecchiamento avviene in botti d'acciaio per circa 36 mesi a cui... La vendemmia del Sagrantino destinato...

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