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Grappe
Grappe

Distillato ottenuto dalle vinacce, la parte solida della fermentazione dell'uva dopo la vinificazione. Le regioni con maggiori tradizioni e produzione sono quelle ubicate nel Nord-Italia in particolare Veneto, Friuli e Piemonte. La grappa puo' essere ottenuta da qualsiasi vitigno ed e' uno dei pochi distillati che si puo' degustare anche senza alcun invecchiamento. Diversamente dagli altri distillati poveri di aromi, puo' arrivarne a contenere sino a 450 elementi aromatici.

Il processo di distillazione puo' essere continuop o discontinuo, nel secondo caso il prodotto e' piu' artigianale e normalmente di qualita'.

Le grappe possono essere classificate in diversi modi: bianca, giovane, monovitgno, affinata, riserva ecc.

Secondo un noto produttore, la grappa rappresenta l'unicita' dello spirito italiano.

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